過去蔓越莓多半的研究集中於癌症的預防和泌尿道的感染，而一項研究發現，比較20種不同的果汁發現，蔓越莓居然是含有多酚最多的水果，而同一團隊的持續研究發現，蔓越莓中的黃酮也顯示出最強的抗氧化活性。
研究中發現，蔓越莓中的化學物質對癌細胞有毒性，根據細胞培養的試驗發現，包括攝護腺癌、乳癌、肺癌，蔓越莓都有相當好的抑制效果。
威斯康辛州麥迪遜大學的研究發現，冷凍的蔓越莓含有的化學物質可以抑制食物病原菌，包括大腸桿菌、李斯特菌等，但是會促進有益菌-乳酸菌的生長。
研究發現每天喝八盎司的蔓越莓汁，就可以預防大腸桿菌黏附膽囊細胞，但是同等量的葡萄汁、蘋果汁、綠茶就沒有相同的功效。
蔓越莓中的原花青素是主要抗細菌黏附的重要成分，尤其是對抗泌尿道感染。雖然原花青素存在各類食物中，但是蔓越莓中的原花青素結構與其他食物中原花青素不同，因此可以解釋為何蔓越莓才有抗菌黏附的效果。
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